「いか焼き」うまさの秘訣…
｢たこ焼き」、「お好み焼き」と並んで大阪三大粉もん文化を担うのが「いか焼き」です。
旨味のぎゅっとつまったたっぷりのイカを、秘伝のダシと独自ブレンドのメリケン粉で混ぜ合わせて焼きます。
ただ焼くだけではおません。いか焼きのために手作りでこしらえた鉄板を熱々にして、はさんで一気に焼き上げます。せやさかい、旨味が逃げんと独特のもちもち感が味わえます。
いか焼きの為にこしらえた特製ソースは、生地の味が引き立つように控えめに塗ります。
これ全部がこだわりなんです。
飽きのこない素朴な味。職人が作る喜悦の味。
「いか焼き」の歴史
いか焼きのルーツは、「これだ！」と確信を持った説は語られていませんが、有力な説としては、大阪の住吉大社境内で屋台による販売が発祥だと言われています。
JR（旧国鉄）大阪駅近くで1957年ごろにいかやき専門店が出店されたことで、これを機に人気が爆発し取扱う店が増えていったようです。
その他に、祭りや縁日等での屋台店舗や移動販売車での販売も人気を集めていきました。
現在に至っては、「早い」「安い」「旨い」と三拍子がそろった関西ファーストフードの代表格となり、また、たこ焼き・お好み焼きとならび、大阪三大粉モンの仲間入りもはたしています。
大阪ではみんな知ってるいか焼きですが、大阪以外ではあまり知られていないという「大阪ソウルフード」という地位を築き上げた人気商品です。
「いか焼き」ができるまで
